Khám phá cách làm bia truyền thống

Quá trình này nhằm chuyển hóa các thành phần tinh bột không tan thành các hợp chất đường ở dạng hòa tan, phân cắt các phân tử protein phức tạp thành các thành các thành phần dinh dưỡng đơn giản cần thiết cho sự phát triển của nấm men đồng thời hoạt hóa và tích lũy hệ enzyme có trong hạt đại mạch. Ba bước chính trong quá trình sản xuất malt là ngâm đại mạch (barley steeping), ươm mầm đại mạch (barley germination) và sấy malt (malt kilning).Ngâm đại mạch: nhằm làm tăng độ ẩm và hoạt hóa tiến trình trao đổi chất ởhạt. Kết thúc quá trình này, hạt đã nhú mầm trắng ở phần đầu và trương phình ra, gia tăng thêm 1/3 kích thước ban đầu.Ươm mầm đại mạch: được thực hiện ở điều kiện nhiệt độ và độ ẩm và oxythích hợp cho đến khi các biến đổi xảy ra đầy đủ. Ở giai đoạn này, các enzyme đã tích cực hoạt động để phân cắt cơ chất (như glucid, protein) thành các phân tử đơn giản để nuôi phôi mầm. Bằng cách hạn chế sự hô hấp của phôi (hoặc ngừng hẳn) trong khi các enzyme vẫn tích cực hoạt động, các hạt đại mạch dần dần biến đổi thành malt.Sấy malt: malt tươi (green malt) được sấy trong lò ở các nhiệt độ khác nhau.Mức độ nhiệt trong lò sẽ xác định màu sắc malt và lượng enzyme còn sống (survive) để sử dụng cho quá trình tạo dịch cháo (mash). Yêu cầu của quá trình này là tách triệt để độ ẩm tự do trong hạt malt đồng thời phải bảo toàn được hoạt tính của các enzyme.HoublonNgày nay, hoa houblon (hình 2.4a) được sử dụng như một chất bảo quản và là tác nhân tạo mùi, vị trong gần như tất cả các loại bia. Hoa houblon làm cho bia có vị đắng dịu, hương thơm đặc trưng, gia tăng mùi. Houblon thể hiện tính kháng khuẩn bằng cách ức chế hoạt động của các vi khuẩn Gram dương trong bia thành phẩm. Khi ở nồng độ đủ cao, nó hỗ trợ sự kết tủa (precipitation) protein, làm tăng khả năng tạo và giữ bọt, làm tăng độ bền keo và ổn định thành phần sinh học của sản phẩm.Nấm menNấm men là những vi sinh vật đơn bào mà có thể sinh sản bằng cách nảy chồi hoặc phân cắt. Trong sản xuất bia, chúng chuyển hóa các đường có thể lên men được (đường đơn, đường đôi… – fermentable sugars) thành rượu, CO2 và các sản phẩm phụ khác. Bên cạnh đó, các nấm men còn ảnh hưởng lên đặc tính và mùi vị của sản phẩm.

Chọn sữa rửa mặt cho da nhạy cảm

Theo Daisy Organic Shop thấy hiện nay, đa số chị em đã ít nhiều biết và lưu tâm đến điều này khi chọn sửa rửa mặt cho mình. Điều này thực sự quan trọng đói với việc chăm sóc da của các chị em.  Đây là một điều tối thiểu cần biết và là điều đầu tiên các chị en cần lưu tâm áp dụng cho mỗi sản phẩm cần mua: Lựa chọn sản phẩm thích hợp. Đặc biệt nếu những chị em nào sở hữu làn da nhạy cảm thì việc này còn có ý nghĩa nhiều hơn nữa. Những loại sữa rửa mặt hữu cơ nhẹ nhàng giúp các chị em làm sạch những bụi bẩn, ô nhiễm và cặn trang điểm mà không gây dị ững cho da. Chăm sóc da mặt đúng cách với sữa rửa mặt phù hợp với loại da của mình còn tăng sức đề kháng cho da. 

.