Công thức ngon miệng từ đầu bếp Chaz Borwn của Around the World in 80 Plates

Tìm kiếm một món súp mùa hè mới chỉ bằng một cú click chuột? Công thức ngon miệng từ đầu bếp bị loại khỏi tập tuần này của Around the World in 80 Plates's. Click vào, các quý cô!

Chúng ta nói lời tạm biệt với Bếp trưởng Chaz Brown (một trong những Bếp trưởng yêu thích của tôi!) tại Marrakech, Morocco đêm qua. Mặc dù rời khỏi chương trình, ông đã để lại dấu ấn của mình với những công thức ngon cho món cà ri cà rốt và súp chuối. Vì vậy, làm mới!

Món ăn nhẹ yêu thích của bạn là gì?
Cải ngựa và khoai tây chiên phô mai Cheddar, chúng làm cho bất kỳ hương vị bánh sandwich nào cũng ngon hơn.

Tip bí mật tiết kiệm năng lượng trong khi nấu ăn của bạn là gì?
Kiểm soát khẩu phần. ĂN tất cả mọi thứ, chỉ cần không ăn khẩu phần của bốn người hoặc nấu ăn cho cả bốn người ăn trong khi chỉ có mình bạn ăn. Tin tôi đi.

Thực phẩm yêu thích của bạn mọi thời đại là gì?
Lợn giòn, từ "The Corner" Philly. Các đầu bếp John Taus Aka dường như đã làm chúng cho riêng tôi.
***

Cà ri cà rốt và súp chuối
1 muỗng canh dầu dừa
1 củ hành lớn, cắt nhỏ (2 cups)
1 cuống cần tây hoặc (đại hoàng), thái nhỏ
1 1/2 muỗng canh bột cà ri Madras
5 củ cà rốt lớn, gọt vỏ và thái lát
2 quả chuối chín
6 tách rau chay
1/4 muỗng cà phê muối
Hạt tiêu trắng mới xay, để tạo hương vị
2 muỗng canh sữa chua
1 muỗng canh rau mùi

Cách chế biến

– Đun dầu trong nồi canh cho nóng.
– Đảo hành tây và cần tây; nấu cho đến khi hành tây được làm mềm và mờ, không có màu nâu! Đảo bột cà ri và bánh mì nướng cho thơm.
– Thêm cà rốt và lá nguyệt quế. Khuấy đều trên lửa vừa khoảng 2 phút, sau đó thêm nước dùng chuối và muối. Mang lại hỗn hợp trên vào đun sôi từ từ, sau đó giảm nhiệt độ xuống. Đun nhỏ lửa cho đến khi cà rốt và chuối mềm, khoảng 15 phút.
– Vớt lá nguyệt quế ra. Dùng một cái muỗng lớn, múc tất cả cái của món súp cho vào một máy xay sinh tố, thêm khoảng 1/2 chén rau; xay nhuyễn mịn.
– Đổ trở lại vào nồi. Hâm nóng và cho một chút tiêu trắng.
– Ăn ngay với sữa chua và rắc một chút thảo mộc tươi.